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Libros recomendados

Para el Módulo de “Gestión de la Producción en Cocina” del 2º curso del Ciclo Superior de Dirección en Cocina durante el curso 17-18 se recomienda el siguiente libro de texto:

“Gestión, organización y planificación de la producción culinaria”

Editorial Síntesis. Pérez, Nuria · Civera, Juan José

ISBN: 9788490770115

Menú del restaurante del Jueves 23 de febrero de 2017

 
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Ejemplos de repaso de codificación de refrigerantes

Descarga el fichero adjunto y tendrás dos ejemplos de codificación/decodificación de refrigerantes

 

Desde el código a la molécula

Menú del restaurante para el Jueves 16 de Febrero de 2017

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Menú del restaurante para el Jueves 2 de febrero de 2017

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