Para el Módulo de “Gestión de la Producción en Cocina” del 2º curso del Ciclo Superior de Dirección en Cocina durante el curso 17-18 se recomienda el siguiente libro de texto:

“Gestión, organización y planificación de la producción culinaria”

Editorial Síntesis. Pérez, Nuria · Civera, Juan José

ISBN: 9788490770115